Idag lagade vi pannbiffar som vi fyllde med fetaost och soltorkade tomater. Och till det serverades hemmagjort potatismos och grönsaker. Hur gott som helst verkligen och det kommer absolut bli en rätt vi kommer äta igen. Inte ofta som vi äter potatismos tyvärr, men det får vi ändra på, det är ju så gott. Och för att få ett fluffigt potatismos är hemligheten att vispa riktigt länge :-)

Nu är jobbhelgen över för min del och 6 av 8 nätter är avklarade, puh. Varit en jobbig helg som tagit mycket energi och jag känner mig helt slut i huvudet. Ska bli otroligt skönt att vara ledig 3 nätter nu och göra lite annat än att jobba. Fokusera på det som är viktigast i livet och glädjas åt framtidens planer.

Pannbiff:

1 dl ströbröd
1 ½ dl mjölk
500 g köttfärs
1 ägg
Salt & peppar
½ gul lök

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke, låt stå och svälla i ca 10 min. Blanda sedan i köttfärs och kryddor efter smak och blanda väl. Tillsätt den hackade löken och ägget och blanda. Rulla sedan till lagom stora bollar,  platta sedan till dom och förstek i het panna i någon minut på varje sida. Lägg dom sedan i en form och stek klart dom i mitten av ugnen i ca 200 grader. 

Självklart kan man steka dom enbart i pannan, men jag tycker dom blir mycket godare om man steker dom i ugn. I dag hade vi i feta och tomat, och det är bara smaken och fantasin som sätter gränser, man kan ju fylla dom med vad man vill eller enbart äta dom som vanligt.