Idag lagade vi pannbiffar som vi fyllde med fetaost och soltorkade tomater. Och till det serverades hemmagjort potatismos och grönsaker. Hur gott som helst verkligen och det kommer absolut bli en rätt vi kommer äta igen. Inte ofta som vi äter potatismos tyvärr, men det får vi ändra på, det är ju så gott. Och för att få ett fluffigt potatismos är hemligheten att vispa riktigt länge :-)

Nu är jobbhelgen över för min del och 6 av 8 nätter är avklarade, puh. Varit en jobbig helg som tagit mycket energi och jag känner mig helt slut i huvudet. Ska bli otroligt skönt att vara ledig 3 nätter nu och göra lite annat än att jobba. Fokusera på det som är viktigast i livet och glädjas åt framtidens planer.

Pannbiff:

1 dl ströbröd
1 ½ dl mjölk
500 g köttfärs
1 ägg
Salt & peppar
½ gul lök

Blanda ströbröd och mjölk i en bunke, låt stå och svälla i ca 10 min. Blanda sedan i köttfärs och kryddor efter smak och blanda väl. Tillsätt den hackade löken och ägget och blanda. Rulla sedan till lagom stora bollar,  platta sedan till dom och förstek i het panna i någon minut på varje sida. Lägg dom sedan i en form och stek klart dom i mitten av ugnen i ca 200 grader. 

Självklart kan man steka dom enbart i pannan, men jag tycker dom blir mycket godare om man steker dom i ugn. I dag hade vi i feta och tomat, och det är bara smaken och fantasin som sätter gränser, man kan ju fylla dom med vad man vill eller enbart äta dom som vanligt.

0,75 kg vitkål
1 msk ljus sirap
400 g köttfärs
0,5 tsk salt
1 krm malen svartpeppar
1 krm malen kryddpeppar
1 tärning köttbuljong
3 dl vatten

Strimla vitkålen och bryn den lätt i smör, rör ner sirapen och låt kallna. Blanda köttfärsen med salt och kryddor. Sätt ugnen på 175 grader. Blanda färs och kål. Lägg blandningen i en ugnssäker form. Lös upp buljongen i vattnet och häll sedan över. Stek kålpuddingen i ugnen ca 40-50 min. Servera med potatis och lingonsylt.

 Recept från Tasteline

Saffranskryddad fisksoppa med lax och torsk, 4 portioner.

400 g sejfiléer
300 g laxfilé
150 g skalade räkor
1 st purjolök
1 st vitlöksklyfta
3 msk Touch of taste hummerfond
2 dl vatten
2,5 dl matlagningsvin, vitt
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl cremé fraiche
1 paket saffran
1 tsk salt
0,5 krm svartpeppar
1 tsk timjan
1 tsk basilika
olivolja

Skär fisken i 3 cm kuber. Strimla purjolöken, finhacka vitlöken och fräs i olja. Tillsätt kryddor, vatten, fond, vin, grädde, och cremé fraiche och låt sjuda i ca 10 min. Lägg i fisken, koka upp och sjud tills fisken är klar. Tillsätt räkorn. Servera med bröd.

Smaklig måltid!

Recept & bild från Tasteline

Ikväll ska vi äta pannkakor här hemma, det är ju faktiskt otroligt gott. För att inte tala om enkelt, bara blanda ihop smeten och steka. Vi äter oftast med vaniljglass och sylt till, mums! Plus att jag alltid har i några tsk vaniljsocker i smeten för lite godare smak, ljuvligt.

2,5 dl mjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 ägg
50 g smör eller margarin

Blanda salt och mjöl i en bunke och tillsätt hälften av mjölken. Vispa till en jämn smet och vispa sedan i resten av mjölken och slutligen äggen. Om man vill kan man smälta smöret och hälla direkt i smeten, eller så lägger man i en klick mellan gräddningarna direkt i stekpannan. Det är ju en smaksak. Och om man vill, ett par tsk vaniljsocker efter tycke och smak.

Servera med grädde, sylt, glass, socker eller vad man nu föredrar. Smaklig måltid!

En rätt som jag tycker mycket om är pasta med skinksås. En enkel och matig rätt som räcker länge. Dock blir den självfallet aldrig så god som mammas, men så är det väl med all mat. Mammas är alltid godast :-)

I denna värmen är det godast att hålla sig till enklare och kallare rätter, man är inte så sugen på varma och tunga rätter mitt på dagen. Vad är då godare än färskpotatis, kall romsås, gravad kallskuren lax, färsk sparris och sill? Billigt, nyttigt och det går snabbt att laga. Det kan ju inte bli annat än bra!