Tips för småkakor

• Klassiska småkakor är mördegskakor. Smör eller margarin blandas med mjöl till en deg. Mitt tips är att baka dem på riktigt smör. Smöret har en fin smak i sig själv och den är svår att nå på annat sätt. Margarin bör du bara använda om du till exempel måste äta mjölkfritt. Smörgåsmargarin har en lägre fetthalt än riktigt smör och kan inte användas till mördegskakor!

• Väg upp fettet. Visserligen har förpackningen markeringar i gram men det blir aldrig så exakt som med vågen. Om du vet att vikten stämmer blir det också lättare att göra om succén när du lyckas!

• När du hackat samman degen så låt den gärna vila en stund i kylen.

• Det går fint att frysa deg om du vill.

• Lite om värmen: Vilken temperatur du ska ha beror varierar från ugn till ugn. Men generellt kan man tänka att en ljus kaka ska ha lägre temperatur men längre tid. Ju längre tid desto knaprigare, men också torrare... Att prova sig fram är ett måste. Ta som vana att provbaka en kaka innan du bakar hela plåten! (Den kan du ju alltid provsmaka - du måste ju veta om den är god, eller hur?!)

Mjuka kakor

• Luft är viktigt! Nästan alla mjuka kakor börjar med att du vispar ägg och socker luftigt. Snåla inte på vispningen. Smeten ska vara vit och fluffig. När du sedan blandar i torrvarorna så rör ner dem försiktigt.

• Fett (smör eller margarin) ska smältas och svalna innan det blandas i smeten. Se till att smöret svalnat ordentligt innan du rör ner det, så behåller smeten sin luftighet.

• Smörj formen noga! Om du använder stöbröd eller inte är en fråga om tycke och smak. Kakan släpper lika lätt utan men den får en finare yta med.

• Och så var det temperaturen... Alla ugnar är olika. Du måste prova dig fram till du vet vad just din ugn fungerar bra till. Men en viktig sak är att ingångstemperaturen är tillräckligt hög. Kakan ska snabbt få yta och börja stiga. Så kontrollera alltid att ugnen är tillräckligt varm innan kakan åker in. Ofta är det bättre att ställa temperaturen lite för varm och sedan sänka när kakan kommit i ugn.

Tips från www.bakakaka.se

I söndags var vi en stund på stan, passade då på att kila in på Lagerhouse och införskaffade lite nya saker. Ett enkelt tips för att göra både matlagningen och bakningen roligare är just att handla lite fina och färgglada detaljer. På något sätt är det roligare att vispa smeten i en rosa skål än i en vit.

Själv köpte jag nya muffinsformar, handdukar, grytlappar, servetter, äggklocka och en söt disktrasa. Det gav en lagom och härlig färgklick till köket, och jag rekommenderar verkligen just Lagerhouse för dessa ändamål. Dom har en uppsjö av söta saker i olika färger och former och till mycket bra priser dessutom. Tänk att så lite kan göra så mycket!